大眾健康
腫瘤與飲食
腫瘤與飲食
吳生保
腫瘤的定義：腫瘤是機(jī)體局部的細(xì)胞發(fā)生了持續(xù)性異常增殖而形成的贅生物，由實質(zhì)細(xì)胞、血管、支持性機(jī)制與結(jié)締組織所形成。是一種細(xì)胞的異常增生。其分良性和惡性，我們通常是指惡性腫瘤即癌癥。惡性腫瘤的生長速度快，呈浸潤性生長。可通過淋巴管、血管、直接播種方式轉(zhuǎn)移。癌癥是一種嚴(yán)重危害人民生命健康的常見病和多發(fā)病，WHO專家估計，到2020年全球?qū)⒂?470萬人患癌癥。目前，我國每年約有160萬人新患癌癥。約130萬人死于癌癥。
腫瘤的發(fā)生和發(fā)展：腫瘤的發(fā)生和發(fā)展是一個多因素、多階段、多步驟的十分復(fù)雜多變的過程，不僅有外因，還有遺傳因素、免疫狀態(tài)等宿主因素。在癌癥被診斷出來以前十幾甚至幾十年，細(xì)胞遺傳特性的改變即已開始。大致可分兩個階段：
1、誘發(fā)階段：許多潛在的致癌物導(dǎo)致體內(nèi)致癌基因活化，造成遺傳損傷，從而使細(xì)胞功能、細(xì)胞生長和分裂發(fā)生異常。
2、促進(jìn)階段：在腫瘤發(fā)生之前，機(jī)體內(nèi)、外因素可以加速或減緩損傷細(xì)胞的分裂，甚至抑制腫瘤的發(fā)生，這一階段稱為腫瘤的促進(jìn)階段。那么影響腫瘤的因素有哪些呢？
腫瘤的誘發(fā)因素有：1、遺傳因素（如基因突變、調(diào)節(jié)失控）；2、生物因素(如病毒、寄生蟲)；3、物理、化學(xué)因素；4、飲食因素；5、環(huán)境因素。目前對人有致癌作用的化學(xué)物質(zhì)有30余種；6、心理因素；7、其他：如性別、年齡、免疫和內(nèi)分泌功能在癌癥的發(fā)生中都有一定的意義。
有關(guān)報道腫瘤發(fā)生的相關(guān)因素比例如下:
| 1．飲食及不良生活習(xí)慣 | 70%~75% |
| 2．遺傳 | 10% |
| 3．病毒 | <10% |
| 4．輻射線 | <5% |
| 5．其他 | 5% |
目前腫瘤預(yù)防分三級預(yù)防：
1、一級預(yù)防。即病因預(yù)防：鑒定環(huán)境中的致癌和促癌劑,尤其加強(qiáng)對已明確的致癌劑的檢測、控制和消除,制定環(huán)境濃度標(biāo)準(zhǔn),保護(hù)和改善環(huán)境,防止環(huán)境污染。改變不良生活方式,在全人群勸阻吸煙以預(yù)防肺癌;提倡性衛(wèi)生以預(yù)防宮頸癌;去除緊張、情緒沮喪等精神心理因素的不良作用；注意口腔衛(wèi)生以防止口腔癌、舌癌等;加強(qiáng)鍛煉,增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力；合理營養(yǎng)膳食.日本、美國以及西歐一些國家胃癌死亡率下降,多數(shù)人認(rèn)為與飲食改善、營養(yǎng)攝入量增加及適當(dāng)?shù)氖澄锉４娣椒ㄓ嘘P(guān).要注意飲食、營養(yǎng)平衡,減少脂肪、膽固醇攝入量,多吃富含維生素A、C、E和纖維素的食物,不吃霉變、燒焦、過咸或過熱的食物。
2、二級預(yù)防。即早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療,防患于開端"三早"是降低死亡率及提高生存率的主要策略之一,癌癥治療5年生存率的改善主要?dú)w功于早診早治篩查是早期發(fā)現(xiàn)癌癥的重要途徑之一。
3、三級預(yù)防即盡量提高癌癥病人的治愈率、生存率和延長生存時間,提高生命質(zhì)量,注重康復(fù)、姑息和止痛治療要求對癌癥病人提供規(guī)范化診治方案和康復(fù)指導(dǎo)進(jìn)行生理、心理、營養(yǎng)和鍛煉指導(dǎo)對慢性患者開展姑息止痛療法注意臨終關(guān)懷,提高晚期癌癥病人的生存質(zhì)量。
中醫(yī)注重治未病，《內(nèi)經(jīng)》有：毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。強(qiáng)調(diào)醫(yī)食同源，扶正固本以提高機(jī)體免疫力。西醫(yī)亦注重疾病的預(yù)防。
美國癌癥研究院回顧4500多份,從世界衛(wèi)生組織、食品農(nóng)業(yè)部及本國和國際的癌癥研究,整理出《癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防:一個全球觀點》報告。呼吁人們預(yù)防癌癥不難,只要不抽煙、吃得正確、持續(xù)身體活動,加上維持適當(dāng)體重,就可以減少60~70%罹癌機(jī)率.每天至少攝取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌癥風(fēng)險。腫瘤與飲食關(guān)系密切 西醫(yī)學(xué)之父希波克拉底曾說過不了解食物的人怎么能知悉疾??？
俗話說：“病從口入”，我們平常飲食應(yīng)該注重那些呢?應(yīng)盡量遵循以下飲食四原則：
1、吃天然的食物：食物中含會降低免疫反應(yīng)的多元不飽和脂肪酸和可以增強(qiáng)免疫反應(yīng)的脂肪酸，免疫增強(qiáng)脂肪酸多存于原始食物當(dāng)中,而現(xiàn)代化飲食當(dāng)中, 降低免疫反應(yīng)的多元不飽和脂肪酸與可以增強(qiáng)免疫反應(yīng)的脂肪酸的比率為25:1，換句話說違反人體的免疫系統(tǒng)的嚴(yán)重度也是25倍。
2、攝取多種顏色的食物：蔬菜和水果是因為不同的胡蘿卜素及600種天然植物性化學(xué)物質(zhì)的不同,而具有不同的顏胡蘿卜素在健康上扮演兩個重要的角色:一為支持我們的免疫系統(tǒng)而抗氧化,抗氧化物可以中和危害DNA的自由基,而自由基和老化、癌癥及其它疾病都有直接相關(guān),抗氧化物則存在于蔬菜及水果中可保護(hù)細(xì)胞免于這樣的破壞。
3、酸堿性食物搭配：健康最重要的原則是酸堿平衡,癌癥和大多數(shù)疾病都偏好低的PH值及酸性,但身體的復(fù)原一般都是在細(xì)胞內(nèi)的PH值呈堿性(約在7.3-7.4)時才開始,如何才能吃的堿性?主要來自飲食的選擇. 理想的飲食應(yīng)該是80%的堿性食物加上20%的酸性食物,這樣的比例搭配以維持正常的體重,增加體力及預(yù)防疾病。什么樣的食物是堿性呢?蔬菜和水果!什么樣的食物是酸性呢? 肉類、乳類和脂肪。
4、吃有機(jī)食物：有機(jī)食物指的是沒有化學(xué)和荷爾蒙的添加物,有機(jī)栽培指的不僅只是不含化學(xué)物質(zhì),它包括有機(jī)的栽種技術(shù)及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、輪耕、每七年一次的休耕使土壤的礦物質(zhì)可以保存下來,因為植物的生長需要吸收67種礦物質(zhì). 曾有研究將有機(jī)和傳統(tǒng)蔬果做比較,發(fā)現(xiàn)在有機(jī)菠菜里維他命C的含量高了52%,礦物質(zhì)的含量也比較多。另一個研究則比較了使用傳統(tǒng)及有機(jī)方法耕種的谷物中酚的含量,酚是植物性的化學(xué)物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化及抗癌作用,研究者發(fā)現(xiàn)有機(jī)谷物比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)栽培的谷物,其酚的含量較高。
常見幾種具有抗癌作用的食品：
一、洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等
大蒜。防癌功效來自其所含的巰基化合物(例如:二硫化二烯丙基),這類物質(zhì)可以影響體內(nèi)代謝及消除致癌物,進(jìn)而保護(hù)人體的健康。有研究資料表明,在中國胃癌高發(fā)地區(qū),多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發(fā)生的危險性要低得多。另外,眾所周知,大蒜中含有能殺滅細(xì)菌的大蒜素,對許多人體消化道細(xì)菌有抑制作用,進(jìn)而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，洋蔥，美國醫(yī)學(xué)家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預(yù)防胃癌,被譽(yù)為歐美的"蔬菜皇后"。洋蔥含有硫質(zhì)和人體必需的維生素,可清除體內(nèi)廢物,延遲皮膚老化,防止老年斑出現(xiàn)。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1,這是一種能降血壓的物質(zhì)。洋蔥中含有一種名為"櫟皮黃素"的化學(xué)物質(zhì),是目前已知最佳天然抗癌物質(zhì)之一。
二、十字花科:花椰菜、甘藍(lán)菜、薺菜菜、蘿卜等
研究顯示,每周吃兩份以上綠花椰菜的男性,比起一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的幾率要低44%.花椰菜中的抗癌物質(zhì)并不是單純存在的,而是由幾種物質(zhì)混合在一起產(chǎn)生的.這種混合必須依靠咀嚼的作用,才能夠發(fā)生。
三、堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等
杏仁，苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用,被用作治療癌癥的輔助藥物?？嘈尤受諏Π┬孕厮幸欢ǔ潭鹊目刂坪途徑庾饔??？嘈尤受諏ψ訉m頸癌JJC26株的抑制率為50%-70%。據(jù)說其有效成分進(jìn)入血液中可專殺死癌細(xì)胞,不影響健康細(xì)胞。核桃 現(xiàn)代研究表明,其所含亞油酸甘油脂,亞麻酸及油酸甘油脂,對減少膽固醇在血中升高有益,適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高,可維護(hù)細(xì)胞正常代謝,增強(qiáng)細(xì)胞活力,防止腦細(xì)胞的衰退,是良好的健腦食品。磷脂中的膽鹼可促進(jìn)肝細(xì)胞中的脂肪代謝,從而減輕脂肪肝的程度,給大鼠喂桃核,也證明有降血脂和延緩衰老的作用,核桃中含賴氨酸較多,可升高血清白蛋白及維持體重,對治療腫瘤、結(jié)核等消耗性疾病有利,并且核桃中含有胡桃醌,對某些移植性腫瘤有抑制作用
四、谷類:玉米、燕麥、小麥等
玉米黃素還可清除過氧亞硝基,在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族,能降低血清膽固醇,預(yù)防高血壓,冠心病或中風(fēng)的發(fā)病率就低,還能抑制乳腺癌細(xì)胞增殖。
五、莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等
大豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸,能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。要常喝豆?jié){、吃豆腐。(黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養(yǎng)) 。
六、水果類:柑桔、柳橙、蘋果、哈密瓜、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等。
柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿卜素、類黃酮、維生素C等抗癌物質(zhì)。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且有抗癌效果?；挤伟┑臋C(jī)會比不吃這類食物的人減少46%,得其他癌癥的幾率也比一般人少20%.因此被稱為"大夫第一良藥"。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2～3個。
七、茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜
蕃茄，西紅柿中含有大量的番茄紅素,番茄紅素與脂肪同時存在時最易被人體吸收、代謝和利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率,有關(guān)研究還表明,人體內(nèi)番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān),所以每天應(yīng)該保證吃1到2個西紅柿。
八、傘狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽等
胡蘿卜有防癌抗癌的作用,胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,而胡蘿卜素是維生素A的一種形式,維生素A是一種有效的防癌物質(zhì),它對食道癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外,胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力,因此,經(jīng)常吃胡蘿卜有防癌的作用。
芹菜，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞還有抑制生長、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用.因此,旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。
合理飲水
應(yīng)每天喝一定量的水(1000-1500毫升)晨起1杯涼開水飯前半小時喝1杯水進(jìn)餐和飯后不宜飲水睡前1小時喝1杯水不要喝冰鎮(zhèn)水。多吃蔬菜、水果，每天應(yīng)吃400至800克果蔬,綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng).每天要吃5種以上果蔬,要常年堅持才有防癌作用每天吃600至800克各種谷物、豆類、植物類根。
癌癥患者需要忌口嗎？要！但現(xiàn)在很多人會進(jìn)入飲食誤區(qū)：忌口極端或一味亂補(bǔ)。
1、因人制宜：是指根據(jù)患者的寒熱屬性選擇食品
以寒癥為主，則應(yīng)忌梨、西瓜、鴨等涼性食品；以內(nèi)熱為主，則應(yīng)少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃虛弱，則應(yīng)忌食粘、冷、滑、膩之品，如葵花子、年糕、生蔥、辣椒、胡椒等。
2、因時制宜：四季氣候交替，人類必須順應(yīng)自然規(guī)律而不可違背-----天人相應(yīng)。
春夏陽氣旺盛，萬物生機(jī)盎然，腫瘤細(xì)胞增殖快，因而盡量少食溫燥“發(fā)物”，如忌食狗肉、羊肉等；秋季氣候干燥，萬物蕭條，病人常見口鼻干燥，此時盡量不要吃辛熱干燥食物，多食含水分多的水果；冬季嚴(yán)寒，盡量少食寒涼生冷食物。
3、因病制宜：是指所患病種所需忌口的食物
胃癌患者忌食堅硬、熏制食品、刺激性調(diào)料、粘膩不易消化的食物等；食道癌患者忌食堅硬食物、過熱飲料、酒等；肝癌患者應(yīng)忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌飽和/動物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、加工肉食、飽和/動物脂肪；肺癌患者忌煙酒、刺激性食物；前列腺癌忌食含雄激素的食物如海馬、鹿茸、韭菜及韭花；膽囊癌則忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴飲暴食。
圍放療期飲食調(diào)養(yǎng)
放療出現(xiàn)口干舌燥、渴喜冷飲、心煩、舌紅少苔等癥狀，中醫(yī)認(rèn)為是由于放療灼傷津液所致，故針對這一證型，可多食一些滋陰生津的甘涼食品。可用甘蔗、荸薺、梨、蓮藕、西瓜、黃瓜、西紅柿、獼猴桃等榨汁服，提倡服用新鮮榨取的植物汁液。特別注意盡量不要吃辛溫助熱的食物，如麻辣食品，如狗羊肉等。
放射性肺炎患者可以鮮蘆根15g、淡竹葉15g煎湯飲用；還可飲用綠豆湯、冬瓜湯等；也可用百合30g、銀耳15g共煮飲用。
放射性膀胱炎的患者，可用綠豆60g、車前草（或淡竹葉）15～30g煎湯頻服；還可用薺菜30～60g、豆腐60g燒湯服食。
圍化療期飲食調(diào)養(yǎng)
胃腸功能障礙，以易消化、易吸收食物為主；少量，多餐。應(yīng)多吃煮、燉、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
食欲不行，可適當(dāng)熬些粥，粥最養(yǎng)胃。
化療中為了減少便秘癥狀，應(yīng)多吃維生素含量豐富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如蘆筍、海帶、海藻、洋蔥、大蒜、蘑菇等。
化療的中、晚期為了減少白細(xì)胞下降癥狀，可食用有助于升高白細(xì)胞的食物，如黃鱔、泥鰍、豬肝、魚湯、肉湯、河蟹等。
下面提供自我檢測的小方法：
喝很濃的熱茶(70℃以上)，經(jīng)常熬夜(免疫力低下，修復(fù)功能差)，經(jīng)常憋大小便(毒素堆積)，過敏體質(zhì)，偏愛肉食、燒烤、油炸、腌制類食品，少食水果、蔬菜，癌癥病人的子女，夫妻一方患癌，缺乏運(yùn)動，吸煙、過度飲酒，精神壓抑、惶恐、過度緊張等，特殊工作環(huán)境(化學(xué)物質(zhì)、物理輻射、生物污染)，如果您有以上2-3項不良生活習(xí)慣,請您注意調(diào)整一下您的生活習(xí)慣,減小癌癥發(fā)生的可能性。如果有4項或超過4項,年齡在40歲以上,最好經(jīng)常做定期檢查,防患于未然。
上一篇： 糖尿病防治中的誤區(qū)
